色や形が似ていることから大きなキュウリと思われることも多いズッキーニですが、実はかぼちゃの仲間。かぼちゃの中でも栄養価が高く、特に種の栄養素が注目されているペポかぼちゃの一種なのです。このペポかぼちゃは、ハロウィンの飾りつけに使われていることでも知られています。 

かぼちゃの仲間でありながらカロリーが低く淡白な味わいのズッキーニですが、栄養価の高さはかぼちゃに引けを取りません。さらに、犬にも嬉しい栄養素もたっぷり含まれています。 

 ズッキーニには、100gあたり320mgのカリウムが含まれています。カリウムを多く含むことで知られているバナナのカリウム含有量が100gあたり360mgであるため、カリウムの含有量が比較的多い野菜と言えます。

カリウムには、ナトリウムの排出を助け、ミネラルとのバランスを調整する働きがあります。 

 緑黄色野菜に多く含まれるβカロチンですが、ズッキーニには100gあたり320μgのβカロチンが含まれています。βカロチンは、犬の体内でビタミンAに変換されプロビタミンAとして働きます。

βカロチンには高い抗酸化作用があり、主に細胞の活性化や性ホルモンの生成促進作用があるとされています。 

 犬にとって必要な栄養素の一つがビタミンB9とも呼ばれている葉酸です。ズッキーニには、この葉酸が100g中36μg含まれています。水溶性ビタミンである葉酸は、DNAの合成や神経組織の発達に必要な栄養素。

犬の腸内でも作られますが、必要量が作られているかどうかは不明なため食事から摂取することが推奨されています。

 ビタミンKも犬にとって必要不可欠な栄養素の一つです。脂溶性ビタミンであるビタミンKは、血液を凝固させる役割や、酵素の活動に欠かせない働き、タンパク質の代謝にも関わっています。

葉酸と同じく、犬の体内では腸内細菌によって作られていますが、必要量には足りないことが多いため、食品から摂取することが推奨されています。 

 かぼちゃの仲間のズッキーニですが、かぼちゃに比べてビタミンCが豊富に含まれていることも特徴です。ビタミンCは犬の体内で生成されますが、加齢や病気治療などによって必要量が十分に生成されない場合は、食事から摂取することが推奨されています。

ビタミンCは、抗酸化成分として犬の健康に役立つ栄養素です。 

 低カロリーで栄養価の高いズッキーニですが、食べさせる際には次の点に注意しましょう。 

 生でも食べられるズッキーニですが、基本的には加熱調理に向く野菜です。特に、黄色いズッキーニは加熱することでナスのようにトロトロに柔らかくなるため、消化に負担をかけません。

犬は、生の野菜の消化が苦手なため、ズッキーニを与える時には加熱して消化しやすい状態にすることがおすすめです。

 ズッキーニはカリウムが豊富な野菜です。カリウムは、犬にとって必要不可欠な栄養素ではありますが、過剰に摂取することで高カリウム血症を発症してしまう可能性があります。

健康な犬の場合は、腎臓の働きによってカリウムが排出されますが、腎機能が低下している場合は、カリウム過剰となり高カリウム血症を発症する可能性があるため注意が必要です。

 薬膳では、体を温める作用があるとされているかぼちゃですが、その仲間であるズッキーニは反対に、体の熱を取り除く作用がある野菜として知られています。きゅうりと同じように体を冷やしてくれる野菜として使用されているのです。

そのため、食べ過ぎによって体が冷えてしまうこともあるので、与えすぎには注意が必要です。

 ズッキーニに多く含まれているβカロチンは、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。特に、オリーブオイルとの相性が良いためズッキーニとオリーブオイルを使ったレシピをご紹介します。 

 多めに作って冷蔵庫に常備しておけるズッキーニのレシピです。通常は、マリネ液にバルサミコ酢を使用しますが、ここではクエン酸が豊富なアップルサイダービネガーを使用します。

＜材料＞

 ＜作り方＞ 

 ラタトゥイユは、いろいろな野菜をオリーブオイルで炒めてから煮込むフランスの家庭料理です。柔らかく煮込んだ野菜類は、生野菜の消化が苦手な犬にとって消化吸収しやすいレシピの一つと言えます。

フライパン一つで作れる上、ドッグフードのトッピングとしても、また茹でた鶏肉や豚肉のソースとしても使えるお手軽レシピです。

＜材料＞

＜作り方＞ 

 夏野菜としてすっかり定着したズッキーニは、カロリーが低く栄養豊富で、生でも加熱しても美味しく食べられる野菜です。薬膳では、体に溜まった余計な水分や熱を排出する効果があることから、夏バテ防止に役立つ野菜とされています。

また、一部では食糞予防に役立つとして話題となっていますが、これは必ずしも効果があるわけではありません。ズッキーニは、犬がアレルギーを起こす可能性が少ない野菜の一つでもあるので、新鮮なズッキーニを見つけた時には、ぜひご飯にトッピングしてあげてください。

なお、初めて与える時には少量からにして、食後は必ず体調に変化がないか様子を見るようにしましょう。

＜参考文献＞

・ブッチ・ジャパン公式通販サイト「余分な塩分を体外へ！知っておきたいワンちゃんと栄養の関係！カリウム編」

・ロイヤルカナン 犬と猫の栄養成分辞典「β-カロテン」

・ロイヤルカナン 犬と猫の栄養成分辞典「ビタミンB9（葉酸）」

・ロイヤルカナン 犬と猫の栄養成分辞典「ビタミンK」

・ロイヤルカナン 犬と猫の栄養成分辞典「ビタミンC」

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